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太新鲜的蔬菜也有害健康

人们大都喜欢把鲜嫩油(油食品)绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用,认为这样做的菜对人体健康(健康食品)有益。可蔬菜(蔬菜食品)吃得太新鲜,也会招来麻烦。 因为刚刚采摘的蔬菜,常常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中,均大量使用化肥和其他有机肥料,特别是为了防治病虫害,经常施用各种农药,有时甚至在采摘的前两天还往蔬菜上喷洒农药,这些肥料和农药往往是对人体有害的。

其实,新鲜并不定意味着更有营养。科学家研究发现,大多数蔬菜存放周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几,甚至是完全相同的。 据美国位食品学教授发现,西红柿、马铃薯和菜花经过周的存放后,它们所含有的维生素C有所下降,而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放周后,其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素(维生素食品)C。

所以,生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜,而忽视了其中可能存在的有害物质。对于新鲜蔬菜我们应适当存放段时间,使残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟,而对于那些容易衰败的蔬菜,也应多次清洗之后再食用。

来源:本站   编辑:普通管理员
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